Sezon cytrusowy: przepisy na zimowe menu - codzienne i oryginalne
Wysokiej jakości sadzonki cytrusów umożliwiają uprawę bogatych w witaminy, soczystych owoców bezpośrednio na domowym parapecie. Są to rośliny wiecznie zielone o gęstych, błyszczących liściach, pachnących kwiatach i niezwykłych owocach. W uprawie domowej najwyższe w pojemnikach są pomarańcze i limonki - do 150-200 cm - oraz bardziej kompaktowe kumkwaty - do 100 cm. Sadzonki rosną stosunkowo szybko, a wielkość cytrusowych roślin domowych można łatwo regulować poprzez przycinanie. Owoc jest wyjątkowy, pokryty skórką z górną warstwą zawierającą olejki eteryczne i aromatyczne zwane skórką. Jest ona często wykorzystywana w kuchni. Wewnętrzna biała i luźna część skórki jest zwykle usuwana. Miąższ jest wyjątkowy, składa się z wielu podłużnych woreczków wypełnionych sokiem i pokrytych najcieńszą skórką. Jest bogaty w witaminę C, olejki eteryczne, cukry, pierwiastki śladowe, bioflawonoidy. Owoc składa się z pojedynczych plastrów, z których każdy pokryty jest własną skórką. Pomarańcze i mandarynki mają stosunkowo miękką skórkę, podczas gdy grejpfruty i cytryny mają twardszą skórkę.
Owoce cytrusowe naturalnie rosną w klimacie subtropikalnym. Są to najpopularniejsze owoce na świecie. Są uważane za najbardziej bogate w witaminy, orzeźwiające w smaku i dobrze się przechowują. W polskim klimacie są to rośliny domowe lub szklarniowe, które są uprawiane na parapetach, w specjalnych szklarniach lub ogrodach zimowych. Szczepione sadzonki cytrusów owocują w rok po posadzeniu.
Soczyste pomarańcze, pachnące limonki, pikantne grejpfruty, słodkie mandarynki, niezwykłe kumkwaty - wszystkie te pyszne i soczyste owoce są integralną częścią przepisów większości kuchni świata. Owoce cytrusowe są częścią diety i menu fitness.
Przepisy z cytrynami: sałatki, przystawki i dania główne
Co przygotować z owoców cytrusowych zimą? Co zrobić z cytrynami i pomarańczami, aby zachować je na zimę? Jakie są proste sposoby na przyrządzenie owoców cytrusowych? Pokazujemy, jak szybko i łatwo przygotować pyszne sałatki, ciasta, lemoniady, galaretki, dania na ciepło i dżemy cytrusowe.
Przepis 1: Sałatka z mandarynkami i piersią kurczaka
Ta sałatka jest bardzo łatwa i prosta w przygotowaniu. Ten przepis sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale także bardzo ładna. Potrzebne będą:
- 1-2 mandarynki, lepiej wziąć klementynki.
- 1 mała pierś z kurczaka.
- 1 pęczek rukoli - 80-100g, można wyhodować drobną zieleninę z naszych nasion.
- 2 kromki białego chleba.
- 1 łyżka masła.
Sos: 4-5 łyżek oleju roślinnego, 1,5-2 łyżeczki delikatnej musztardy francuskiej, sok z połowy cytryny, szczypta soli i czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki nasion kolendry.
Pierś z kurczaka pokroić w maksymalnie cienkie plastry pod kątem 45°, podsmażyć na maśle do miękkości, doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Mandarynkę obrać i pokroić w plasterki.
W misce sałatkowej z płaskim dnem ułożyć świeżą rukolę w równej warstwie.
Usmażyć tortille z piersią kurczaka na maśle, doprawić solą i pieprzem do smaku. Ułożyć kurczaka na rukoli. Pokrój plastry chleba w kostkę i usmaż na patelni. Posypać gotową bułką tartą. Na wierzchu ułożyć plasterki mandarynek. Jeśli są duże, przekrój je wzdłuż.
Przygotuj sos z musztardy, oleju słonecznikowego, soku z cytryny, soli i cukru - ubić widelcem na gładką masę. Polać sałatkę i posypać nasionami kolendry.
Przepis 2: Ognista sałatka z pomarańczą
Co szybko przygotować z pomarańczy? Spróbuj tej przystawki o jasnym, świeżym, pikantno-słodkim smaku.
- 1 słodka pomarańcza.
- Płatki papryki.
- Mielona czerwona ostra papryka (chili).
- Suszona lub gałązka świeżej mięty.
- 1-1,5 łyżki oliwy z oliwek (roślinnej).
- Sól.
Obierz pomarańczę, pokrój na pojedyncze plastry i przekrój wzdłuż. Ułożyć na talerzu plastrami do góry. Wymieszać oliwę, ostrą paprykę, szczyptę soli i płatki papryki. Zgodnie z przepisem sos powinien być dość pikantny. Polać plastry pomarańczy i posypać miętą.
Przepis 3: Klasyczna francuska sałatka z dyni z pomarańczami
Zimą zarówno pomarańcze, jak i dynia należą do popularnych dostępnych świeżych owoców. Kuchnia francuska traktuje dynię jako produkt, który nadaje się nie tylko do tradycyjnej polskiej słodkiej owsianki dyniowej, ale jako wszechstronny składnik wielu przepisów. Spróbuj przygotować tę niezwykłą sałatkę z dyni Muscat de Provence, Muscat lub Hokkaido.
- 1 duża pomarańcza, obrana i pokrojona w plastry.
- 2 filiżanki dyni, pokrojonej w kostkę 1-1,5 cm i upieczonej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
- Mały pęczek rukoli 50-60 g lub natka pietruszki. Wystarczą mikrogranulki rukwi wodnej lub mikrogranulki musztardy.
Teraz przygotuj sos.
Wymieszaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego, 1 łyżkę łagodnej musztardy francuskiej z pełnymi ziarnami, sok z pomarańczy, który wyciekł podczas krojenia plastrów, 1,5 łyżeczki soku z limonki. Energicznie mieszać, aż sos stanie się jednorodny i lekko zgęstnieje. Dodać szczyptę soli i część łyżeczki cukru lub miodu. Wymieszać wszystkie składniki w salaterce. Podawaj sałatkę, gdy dynia jest jeszcze gorąca.
Sałatka jest pikantna, jeśli zastąpisz pomarańczę grejpfrutem z lekką goryczką w smaku.
Przepis 4: Kurczak z pomarańczami
Kurczak jest pieczony w ten sposób najczęściej zimą, w okresie Bożego Narodzenia. Chociaż przepis jest bardzo prosty, kurczak okazuje się bardzo ładny i smaczny.
- Weź kurczaka o wadze 1200-1400 g, umyj go i osusz serwetkami.
- Natrzyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz solą i czarnym pieprzem.
- Pozostawić do marynowania na 15-20 minut.
- Wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 2 ząbki mielonego czosnku, 1,5 łyżeczki cukru, 1 łyżkę oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego, przyprawy do smaku, zalecamy 1 łyżeczkę tymianku i 0,5 łyżeczki papryki.
- Dokładnie obtoczyć kurczaka na zewnątrz i wewnątrz.
- Obierz 2 pomarańcze i podziel na cząstki. Umieść 2 lub 3 pomarańcze wewnątrz kurczaka.
- Umieścić w formie i piec w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.
- Podczas podawania udekorować pozostałymi plasterkami pomarańczy i gałązkami rukoli lub pietruszki.
Desery z pomarańczami i cytrynami: ciasta i inne wypieki, dżemy i galaretki
O przepisach na wypieki z pomarańczy i cytryn napisano całe książki kucharskie. Co zrobić z pomarańczy i jabłek? Można z nich przygotować dżem, galaretkę lub marmoladę.
Przepis 5: Marmolada pomarańczowa lub mandarynkowa z agar-agar
Potrzebujesz pomarańczy, lub mandarynek, cukru, soku z cytryny i torebki agar-agar. W przepisie można również użyć żelatyny zgodnie z instrukcją.
- 500 g obranej pomarańczy lub mandarynki zmiksować w blenderze. Lub po 250 g owoców cytrusowych i 250 g puree z pieczonych jabłek.
- Dodać 100-300 g cukru do smaku. Doprowadzić do wrzenia. Mieszać, aż cukier się rozpuści. W przypadku diety użyj stewii lub zamiennika cukru. Dodać 1-1,5 łyżki soku z cytryny.
- Do puree dodać 9-10 g agar-agar. W razie potrzeby dostosować ilość zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wymieszać i zdjąć z ognia.
- Gdy masa lekko ostygnie, przelej ją do miseczek lub małych foremek na cukierki. Można wylać ją na blachę do pieczenia z 1-1,5 cm warstwą na pergaminie, a po zastygnięciu pokroić nożem w kostkę. Każdy kawałek obtoczyć w płatkach kokosowych, cukrze pudrze, skrobi, kakao itp. według uznania.
Aby uzyskać delikatniejszą galaretkę, zmniejsz ilość agar-agar w przepisie.
Przepis 6: Dżem pomarańczowo-jabłkowy
- Obierz 1 kg jabłek i 2 duże pomarańcze lub 4-5 mandarynek.
- Pokroić w kostkę o boku 5-10 mm ze skórką. Usuń pestki z owoców cytrusowych.
- Zasypać 1 kg cukru i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby owoce puściły sok.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut - pozostawić do ostygnięcia. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Dodać 1-2 łyżki soku z cytryny. W razie potrzeby dodać wanilię, cynamon i anyż.
- Jeśli lubisz nietypowy ostro-słodki smak, dodaj suszony imbir lub czerwoną paprykę.
- Gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie przełożyć do czystych słoików i zamknąć.
- Ten sam dżem można również przygotować z cytryn lub grejpfrutów.
Przepis 7: Ciasto z pomarańczami lub mandarynkami
Cudownie pachnące, delikatne, soczyste ciasto, które sprawi, że każdy zimowy dzień będzie przytulny i świąteczny. Będziesz potrzebować:
- Pomarańcza - 1 duża pomarańcza lub 4-5 mandarynek.
- Mąka - 150 g.
- Jajka - 3 g.
- Cukier - 180-200 g.
- Cukier puder, sól, olej roślinny.
Drobno zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy. Obierz miąższ pomarańczy i pokrój go na małe kawałki.
Oddzielić białka od żółtek. Ubić żółtka z połową cukru na jasną i puszystą masę. Dodaj szczyptę soli do schłodzonych białek i ubijaj mikserem do uzyskania piany. Dodawać po trochu pozostały cukier, aż masa będzie sztywna. Dodaj skórkę i ubite żółtka do białek i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Dodać plasterki pomarańczy i ponownie wymieszać. Wysmarować tłuszczem naczynie do pieczenia i umieścić w nim ciasto. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-35 minut, aż będzie upieczone. Pozostawić w formie do ostygnięcia.
Nawet niedoświadczeni ogrodnicy mogą uprawiać cytryny w domu i zbierać własne pomarańcze bezpośrednio na parapecie. Wybierz najlepsze odmiany do uprawy w pomieszczeniach z katalogu sadzonek.
Zdjęcia: Depositphotos
