Garden Blog

Rokitnik na zimę: najlepsze przepisy na dżem, kompot, powidła

Jasny i pełen witamin rokitnik jest znany ze swoich korzyści zdrowotnych, a także bardzo specyficznego smaku i zapachu. Wiele osób uwielbia go i spożywa w różnych formach, od słodkich deserów po aromatyczne herbaty.

Czy Ty też lubisz rokitnik? Przygotowania do zimy można rozpocząć w każdej chwili. Jeśli jest produkt, będzie pyszne przygotowanie! Rokitnik jest dość często zbierany w Polsce na zimę, więc ludzie stworzyli już całą bazę ciekawych przepisów: od najprostszych po prawdziwe kulinarne arcydzieła. Oto najlepsze z nich, według Garden Number One!

Mrożony rokitnik na zimę

Rokitnik wykorzystywany jest do przyrządzania wielu pysznych dań, od sosów i sosów do dań głównych po pyszne wypieki i napoje. Aby mieć pewność, że zimą jagody będą zawsze dostępne do gotowania, można je zamrozić. Procedura jest prosta i nie różni się niczym od zamrażania np. groszku.

Jagody należy usunąć z gałęzi. Umyj je, usuń wszelkie zanieczyszczenia i wysusz. Rokitnik zamrożony na zimę jest przechowywany w pojedynczych workach lub oddzielnych pojemnikach. Najważniejsze jest to, że wygodnie jest go wyjąć i używać w sposób dozowany.

Rokitnik można również zamrozić w postaci pokruszonej bez gotowania. Wystarczy zmielić jagody w blenderze, umieścić je w małych pojemnikach i zamrozić. Rokitnik można nawet spożywać na zimę bez cukru. Bardzo łatwo zrobić z niego herbatę: jest aromatyczna i niezwykle zdrowa, ponieważ przepis na rokitnik na zimę bez gotowania polega na zachowaniu wszystkich witamin i cennych mikroelementów.

Kompot z rokitnika na zimę

Niektórzy ludzie chcą przygotować sok z rokitnika na zimę, ale my zalecamy przygotowanie rokitnika w formie kompotu. Jest to szybkie, łatwe i pozwala uzyskać bardzo bogaty i smaczny napój.

Składniki:

  • jagody rokitnika - 1 kg:

  • cukier - 1,2 kg.

  • woda - 5 litrów.

Sposób przygotowania:

  1. Umieścić wodę w rondlu na kuchence, aby doprowadzić do wrzenia.

  2. Podczas gdy woda się gotuje, opłucz i rozłóż po równo jagody do wstępnie wysterylizowanych słoików. Powinieneś być w stanie wypełnić około jednej czwartej każdego pojemnika. Możesz dodać garść malin lub porzeczek, jeśli masz je pod ręką.

  3. Zalej słoiki wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na około 10-15 minut.

  4. Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i gotuj przez około 5-7 minut, aby uzyskać syrop.

  5. Wlej syrop do słoików do samej góry i zamknij pokrywki (również wysterylizowane). Podana ilość składników dotyczy 6-litrowych słoików gotowego produktu.

Przecier z rokitnika na zimę

Istnieją różne sposoby przygotowania rokitnika na zimę. Puree to jedna z najbardziej wszechstronnych opcji przechowywania rokitnika w zimie i zaopatrywania się w oryginalne smakołyki. Zapraszamy do zapoznania się z przepisem na puree z rokitnika z cukrem na zimę!

Składniki:

  • jagody rokitnika - 1 kg;

  • cukier - 800 g.

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj jagody: posortuj je, umyj i osusz.

  2. Pozbądź się nadmiaru wody i zmiel je za pomocą zwykłego sita. Proces ten jest dość czasochłonny.

  3. Połączyć czysty, starty produkt z cukrem w rondlu i postawić na ogniu. Mieszaj stopniowo. Zadaniem jest doprowadzenie zawartości do wrzenia, ale nie doprowadzenie jej do wrzenia, po uprzednim usunięciu ich z ognia.

  4. Wlać mieszaninę rokitnika i cukru do słoików o pojemności 0,5 litra i pasteryzować przez 20-25 minut.

  5. Zamknąć słoiki z puree pokrywkami.

Dżem z rokitnika z dynią

Dżem z rokitnika na zimę to prosta, ale zawsze korzystna opcja. Okazuje się, że rokitnik jest niewiarygodnie smaczny! Istnieją różne przepisy. My proponujemy oryginalny: dżem z rokitnika na zimę z dynią. Jest naprawdę pyszny!

Składniki:

  • jagody rokitnika - 2-3 kg;

  • miąższ dyni - 1 kg;

  • cukier - 1 kg;

  • cytrusy - 1 szt.

Sposób przygotowania:

  1. Konieczne jest wyciśnięcie soku z rokitnika. Około 1 litra czystego soku uzyskuje się zwykle z 2-3 kg jagód. Dokładnie tyle potrzebujemy!

  2. Obierz dynię i pokrój ją w średniej wielkości kostkę.

  3. Połącz wszystkie składniki z cukrem. Połączyć i gotować najpierw na średnim, a następnie na małym ogniu. Delikatnie mieszaj.

  4. Gotuj, aż dynia będzie gotowa. Pod koniec dodaj odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej dla dodatkowego smaku.

  5. Po dodaniu cytrusów gotować jeszcze przez 1-2 minuty. Wlać do małych słoików i zamknąć pokrywki.

Dżem z rokitnika z jabłkami

Bogaty dżem z jabłkami może przewyższyć nawet klasyczny dżem z rokitnika. Przepis na zimę jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Może być łatwo wdrożony przez początkujących w gotowaniu.

Składniki:

  • jagody rokitnika - 1 kg;

  • cukier - 500 g

  • jabłka - 300-400 g

  • woda - 1 szklanka.

Sposób przygotowania:

  1. Zmiel rokitnik przez sito, oddzielając skórkę i nasiona od miąższu. Następnie weź jabłka (lepiej używać słodkich odmian) i zmiel je również, aby uzyskać około 300 g czystego produktu, bez nasion i skórki.

  2. Wymieszaj składniki w rondlu, dodaj szklankę wody, cukier i postaw na ogniu. Gotowanie trwa około 10-15 minut. Odstaw patelnię na bok.

  3. Kilka godzin później ponownie gotuj zawartość przez 10-12 minut. I ponownie odstaw patelnię na bok.

  4. Po 40-60 minutach ponownie umieść ją na ogniu. Tym razem tylko podgrzej, ale nie doprowadzaj do ponownego wrzenia.

  5. Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki. Okazuje się, że jest to dość gęsty i bogaty rokitnik z cukrem i jabłkami na zimę, który można rozsmarować na tostach lub zjeść z herbatnikami.

Galaretka z rokitnika bez gotowania

Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania? To jest coś ciekawego! Spróbujmy zrobić galaretkę, która zachowa swoje pierwotne witaminy i będzie oryginalnym dodatkiem do deserów.

Składniki:

  • jagody rokitnika - 1 kg;

  • cukier - 1 kg.

Sposób przygotowania:

  1. Jak zwykle, oddziel jagody od gałązek, usuń te zepsute, posortuj je i dobrze opłucz, przepuszczając je przez durszlak, aby usunąć nadmiar wody.

  2. Zmiel rokitnik w blenderze, maszynce do mięsa lub sokowirówce - użyj tego, co jest wygodniejsze w pracy. Najważniejsze jest, aby na końcu uzyskać sok. W każdym razie zmielony rokitnik będzie musiał zostać przepuszczony przez gazę, aby oddzielić go od cząstek skóry i nasion. Nie będzie dużo ciasta.

  3. Dodaj cukier do powstałego soku z miąższem. Pozostawić na 5-6 godzin, mieszając od czasu do czasu. Przepis wymaga 1 kg cukru, ale można użyć mniej lub więcej według własnych upodobań, biorąc pod uwagę, że im więcej cukru, tym dłużej zajmie jego rozpuszczenie.

  4. Pektyna zawarta w rokitniku jest naturalnym zagęszczaczem, który sprawia, że masa jest dość gęsta. Różni się ona od galaretki wykonanej z żelatyny kupionej w sklepie, ale jest w 100% naturalnym produktem bez chemikaliów.

  5. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Zamknij je.

Jagody rokitnika w syropie

Jak przygotować rokitnik na zimę bez mielenia jagód, aby pozostały w całości? W rzeczywistości jest to dość proste. Poza tym takie przygotowanie wygląda bardzo ładnie. Do dzieła!

Składniki:

  • jagody rokitnika - 1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 1 szklanka.

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj jagody i postaraj się wybrać te największe i najładniejsze.

  2. Umieść rondel z niewielką ilością wody i przykryj cukrem. Poczekaj, aż zawartość się zagotuje i gotuj przez 10-12 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nic się nie przypaliło. Rezultatem jest syrop cukrowy.

  3. Wlać wrzący syrop na przygotowane jagody w rondlu lub misce. Przykryć i odstawić na 4-5 godzin.

  4. Oddziel jagody od płynu (użyj durszlaka lub innej metody). Pozostaw jagody i ponownie postaw syrop na ogniu. Gotować przez kolejne 5-10 minut, mieszając. Następnie pozwól syropowi lekko ostygnąć (dosłownie 20-30 minut) i polej nim już spęczniałe jagody. Ponownie postawić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10-12 minut. W tym samym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

  5. Wlej dżem do pojemników i zamknij je. Rezultat: piękne całe jagody mieniące się w półprzezroczystym syropie o bursztynowym kolorze. 

Ser z rokitnika i dyni

Czy zwykły rokitnik może zamienić się w pyszną przekąskę? Oczywiście, że tak! Ty i Twoi goście będziecie zachwyceni tym zimowym serem. Istnieje wiele odmian tego przepisu i metod gotowania. Sugerujemy gotowanie z dynią.

Składniki:

  • sok z rokitnika - 200 ml

  • dynia - 1 kg

  • olej roślinny - 2-3 łyżki;

  • cukier - 200 g

  • nasiona kopru.

Sposób przygotowania:

  1. Obierz dynię tak, aby pozostał tylko miąższ. Pokroić w drobną kostkę i równomiernie posypać cukrem (100 g). Odstawić na 2-3 godziny.

  2. Po infuzji powstaje niewielka ilość płynu - należy go odsączyć. Dodaj pozostały cukier do pojemnika z dynią i wlej sok z rokitnika.

  3. Gotować, aż dynia będzie w pełni ugotowana. Ogrzewanie może być powolne, aby proces przebiegał równomiernie. Czas gotowania zależy od rodzaju dyni.

  4. Powinna powstać dość gęsta mieszanka dyni i rokitnika. Odstaw na chwilę. W rezultacie stanie się ona jeszcze gęstsza. Nakładamy na gazę i zawijamy. Umieść go pod dowolnym ciężarem, tworząc rodzaj głowy sera. 

  5. Po 2-3 dniach przechowywania sera z rokitnika i dyni w chłodnym pomieszczeniu, usuń gazę. Posmaruj produkt olejem roślinnym i obtocz w nasionach kopru, aby uzyskać dodatkowy smak i aromat. To świetna przekąska!

Cóż, podoba ci się ten rokitnik? Na zimę można zmieniać przepisy z roku na rok, nieustannie eksperymentując. Na pewno znajdziesz swój ulubiony smak!

Zdjęcia: Depositphotos

Andrzej Wójcik


GardenNumberOne © 2023
Przetwarzamy Twoje dane zgodnie z Polityką ochrony prywatności. Wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz ją w każdym momencie wycofać lub ponowić na GardenNumberOne w zakładce Ustawienia plików cookies. Wycofanie jej nie wpływa na legalność uprzedniego przetwarzania. Polityka prywatnosci i Cookies Garden Number One